網路新流感

咖啡有公豆跟母豆之分嗎?

其實咖啡並沒有公豆跟母豆之分,一般出現圓形的豆子我們稱之為Peaberry其實在同一顆咖啡咖啡樹裡會有差不多5%的機率會出現丸豆也就是所謂的公豆所以丸豆並不是特別珍貴或變種的豆子只是因為數量只占總體的5%左右所以必須經過特別挑選因為數量少挑選又比較費工所以售價自然比同級的豆子來的高,而且有些人認為咖啡中的丸型豆子因為養分完全包覆在同一顆豆子裡所以味道最完整風味也最佳,所以價錢比較高也就不足為奇了。

或許有些喝過Peaberry的朋友會認為丸豆真的比較好喝,那是有原因的,剛剛有提過Peaberry在同一棵樹上大約會有5%的機率會產生,很巧的是大部分的丸豆都生長在枝幹的末端,在植物學裡有一個叫弱勢優先的原理,就是離主幹越遠的果實或枝葉因為距離主幹較遠在吸取養分的效率上自然就比較差,基於生長優勢(盡快往外或向上擴張地盤)所以主幹會將大部分的養分優先運送到枝葉末端以便取得生長優勢,又由於一般而言Peaberry大部份都會生長在枝葉末端,所以自然吸取的養分比較充足,這也就是為甚麼在同等級的豆子裡面Peaberry要賣的比較貴的原因了。